Cuvée Noire
Plongez dans l'univers mystérieux, féminin et raffiné de cette Cuvée Noire. Issu d'un processus de vinification méticuleux, de terroirs prestigieux à Pinot Noir comme à Verzenay, ce Champagne incarne l'élégance et la sophistication sur le fruit. Une pointe de Chardonnay participe à son élaboration apportant minéralité et persistance. Explorez son histoire captivante, sa dégustation unique et ses accords gastronomiques inoubliables.
" La Cuvée Noire, une symphonie de saveurs et d'élégance. "
Notes de dégustation
Vêtu d’un or jaune intense aux reflets dorés, ce Champagne brille sous la lumière, évoquant une pureté et une richesse rares. Cette teinte éclatante, résultat d’une sélection minutieuse des meilleurs cépages, précède une dégustation où chaque bulle raconte l’histoire d’un savoir-faire d’exception.
À l'oeil
Au nez
Les premières notes olfactives dévoilent la vivacité des agrumes issus du Chardonnay, avec des nuances de citron vert et de pamplemousse. Peu à peu, les arômes de fruits rouges, caractéristiques du Pinot Noir, se révèlent, évoquant la groseille, la framboise et la griotte. En laissant le champagne s’ouvrir davantage dans le verre, le Pinot Meunier déploie ses saveurs, offrant un lien subtil de fruits légèrement confits, voire exotiques, avec une touche d’ananas.
L’attaque est éclatante, portée par un dosage subtil qui préserve toute l’authenticité du vin. Au palais, les premières saveurs confirment les arômes perçus au nez, avec des accents d’agrumes vifs, d’amandes délicates et de pain grillé. Une douceur se développe ensuite, évoquant la gelée de groseille, suivie de nuances de fruits noirs comme la cerise, la figue et la mûre.
Au fil de son évolution, en s’aérant et en gagnant en température, ce champagne dévoile des touches délicates de prune et de poire.
En bouche
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Eléments techniques
Les Grands Noirs de la Montagne de Reims et quelques raisins blancs premiers crus de la Côte des Blancs composent la partition de cette cuvée affichant une maturité exceptionnelle avec des parcelles à plus de 60 ans.
Vendanges manuelles avec sélection des plus belles grappes.
Assemblage principal avec les Grands Noirs de la Montagne de Reims et plus de 50% de vins de réserve nécessaires au style Bechet de Breux. Une pointe (20%) de Chardonnay est adjointe pour apporter de la minéralité et de la longueur.
Fermentation malolactique systématique.
Dosage limité à quelques grammes par litre.
Acidité totale : 4,15g./l.
Degré alcool : 12.8°.
Suggestion d'accord
La Cuvée Noire s'harmonise magnifiquement avec les viandes rosées.
Sa finesse et ses arômes délicats subliment les saveurs des plats, créant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Pour une combinaison sophistiquée, savourez avec une escalope de veau légèrement rosée à l'image de leurs tous premiers pâturages de printemps.
